Nấm đùi gà
100,000VNĐ 80,000VNĐ
NẤM ĐÙI GÀ TRONG TIẾNG ANH LÀ GÌ
Trong tiếng anh, người ta gọi nấm đùi gà là King oyster mushroom vì loại nấm này có 2 tên thường gọi là nấm đùi gà và nấm sò vua.
Ngoài ra, nấm đùi gà còn được gọi là pleurotus eryngii – tên khoa học của nó và một số tên khác như: king trumpet mushroom, French horn mushroom, king brown mushroom, boletus of the steppes,…
Nấm đùi gà là gì?
Trước tiên, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu nấm đùi gà là gì. Đây là một loại nấm có kích thước lớn, còn được gọi là nấm sò vua. Tên khoa học của nó là Pleurotus eryngii. Loại nấm này có nguồn gốc từ châu Âu, châu Á và ngày nay đã phổ biến trên toàn thế giới.
Hương vị của nấm đùi gà được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là đậm vị bơ và kết cấu thì giống với cà tím. Vì nó có hình dạng như một chiếc đùi gà nên mới có tên là nấm đùi gà. Ngoài tên gọi này, Pleurotus eryngii còn có hàng loạt cái tên khác:
Nấm sò vua
Nấm bào ngư Nhật
Nấm sừng Pháp
Nấm kèn vua
Nấm trumpet royale.
Đây là một nguyên liệu xuất hiện rất nhiều trong thực đơn các nhà hàng chay tại Sài Gòn hay Hà Nội. Hiện nay, nấm đùi gà đa phần được sử dụng như một loại thực phẩm thuần chay và thực phẩm bổ sung các món mặn đa dạng. Tuy nhiên, cũng có nhiều hệ thống y học sử dụng nấm đùi gà cho việc điều trị sức khỏe. Đặc biệt phổ biến là trong Y học cổ truyền Trung Quốc.
Thành phần dinh dưỡng có trong nấm đùi gà
Nấm đùi gà cung cấp rất nhiều chất xơ, beta-glucan. Ngoài ra, nó còn là thực phẩm tốt với hàng loạt giá trị dinh dưỡng. Trong tiêu chuẩn một khẩu phần ăn có 86g nấm đùi gà, thành phần dinh dưỡng mà nó có được là:
Chất béo: 0,3g
Calori:28
Natri: 15,5mg
Carbohydrate: 5,2g
Chất xơ: 2g
Đường: 0,95
Đạm: 2,9g
Vitamin và khoáng chất: niacin, riboflavin, axit pantothenic, folate, Vitamin B6, Thiamin, phốt pho, đồng, kali, magie, sắt, kẽm, selen, mangan…
Có thể thấy được, hàm lượng carbohydrate ở nấm đùi gà rất thấp. Nó cũng cho lượng đường thấp và ngược lại, bạn sẽ được hưởng lợi khi ăn chúng với hàm lượng chất xơ cao. Phần còn lại trong nấm sò chính là tinh bột. Chính vì điều này, nó luôn có mặt trong danh sách những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, có lợi cho sức khỏe.
5 lợi ích từ nấm đùi gà
Với những thành phần dinh dưỡng có lợi, lợi ích từ ăn nấm đùi gà là gì? Loại nấm này được xem là nữ hoàng của các loại nấm. Nguyên nhân vì chúng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và hầu hết đều có lợi cho sức khỏe.
Các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe đã có những công trình nghiên cứu uy tín và tổng hợp lại các công dụng chính của loại nấm này như sau:
Giảm hàm lượng cholesterol
Các thực phẩm chứa nhiều chất xơ như nấm đều có những công dụng tuyệt vời với sứ ckhoer vì nó có thể giảm tích tụ chất béo trung tính trong gan. Chính vì vậy, thường xuyên bổ sung nấm đùi gà trong khẩu phần ăn sẽ giúp bạn giảm hàm lượng cholesterol xấu, từ đó giảm cân tốt hơn.
Đặc biệt, những ai có tiền sử gan nhiễm mỡ hoặc đang phải đối mặt với vấn đề gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ nên tăng cường bổ sung thực phẩm này. Chúng sẽ góp phần không nhỏ trong việc làm giảm tích tụ mỡ, mang lại sức khỏe ổn định và tránh được các nguy cơ đáng tiếc.
Tăng cường sức khỏe của tim mạch
Nấm đùi gà chứa rất ít calo. Đó là lý do vì sao nó luôn có mặt trong các thực đơn ăn uống lành mạnh. Ăn nhiều chất xơ sẽ giúp sức khỏe tim mạch tốt hơn.
Chất xơ trong nấm đùi gà cũng góp phần giảm xơ vữa động mạch, ngăn chặn các biến chứng tim mạch. Nó sẽ là lựa chọn thông minh nếu bạn muốn duy trì hệ tim mạch mạnh khỏe, bền bỉ.
Tăng cường chức năng hệ miễn dịch
Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng, nấm đùi gà có nhiều công dụng trong tăng cường chức năng miễn dịch.
Theo một cuộc khảo nghiệm vào năm 2016, những người tham gia trong cuộc nghiên cứu đã tiến hành ăn nấm đùi gà thường xuyên trong 8 tuần. Kết thúc khảo nghiệm, hầu hết tất cả đều được hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch. Nghiên cứu khác lại chỉ ra rằng, các hợp chất trong nấm đùi gà hoạt động như một hoạt chất điều hòa miễn dịch. Từ đó, giúp hệ miễn dịch tốt hơn, tạo lá chắn vững chắc giúp con người chống lại các tác nhân bệnh tật.
Hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị ung thư
Chiết xuất từ nấm đùi gà có khả năng ngăn chặn sự phát triển và lây lan của nhiều tế bào ung thư. Trong đó, nổi bật nhất là ung thư vú và ung thư ruột kết trong tế bào người.
Đặc tính chống ung thư của nấm đùi gà khiến nó trở thành một trong những loại nấm được ưa chuộng hàng đầu hiện nay. Đặc biệt là với chị em phụ nữ khi nguy cơ ung thư vú đang ngày càng gia tăng.
Hiện nay, hàng loạt các công trình nghiên cứu đã chứng minh tác dụng ngừa ung thư của nấm đùi gà. Song song đó, các nghiên cứu cũng đang mở rộng ra với nhiều loại ung thư khác và chắc chắn những lợi ích chống ung thư của loại nấm này vẫn chưa dừng lại ở đó.
Cải thiện quá trình trao đổi chất
Luôn luôn, duy trì một chế độ ăn uống giàu chất xơ chính là giải pháp sức khỏe toàn diện. Nó là giải pháp để duy trì cân nặng, giúp cơ thể tăng cường trao đổi chất.
An nấm đùi gà thường xuyên có thể điều trị hội chứng chuyển hóa. Đồng thời, thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể giúp đốt cháy mỡ, chống béo phì và điều trị béo phì hiệu quả.
Ngoài ra, hàm lượng vitamin và khoáng chất có trong nấm đùi gà cũng được xem là những thần dược cho sức khỏe. Với hàng loạt công dụng, loại nấm này đang giữ ngôi vương và chắc chắn vẫn duy trì vị thế của mình trong thời gian dài.
Lưu ý khi sử dụng nấm đùi gà
Mặc dù có nhiều lợi ích thiết thực, nhưng có một lưu ý quan trọng là sẽ có những cơ địa dị ứng với nấm đùi gà. Nguyên nhân là cơ địa ai đó có thể dị ứng với bất cứ thành phần nào có trong loại nấm này. Thường những trường hợp mẫn cảm với nấm sẽ mẫn cảm với hầu hết các loại nấm. Triệu chứng thường thấy là sưng miệng, ngứa miệng, ngứa môi, lưỡi, sưng mặt, ngứa cổ họng.
Một số người khác khi ăn nấm đùi gà có thể gặp các sự cố về dạ dày. Ví dụ như tiêu chảy, buồn nôn, đầy hơi, bụng cồn cào. Thường các triệu chứng này sẽ xảy ra khi ăn một lượng nấm lớn.
Trong nhiều trường hợp, do sử dụng nấm đùi gà bị mốc, đã bị xuất hiện ổ nấm mốc dẫn đến dị ứng và ngộ độc. Do đó, sử dụng nấm đùi gà, bạn nên cân nhắc nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, chọn nấm tươi để sử dụng cho an toàn. Đồng thời, nếu đã có tiền sử dị ứng với nấm, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Hoặc chỉ sử dụng 1 lượng nhỏ thử để xem phản ứng của cơ thể với nó có an toàn không.
Bảo quản nấm đùi gà như thế nào?
Hiện nay, nấm đùi gà đa phần được bán dưới dạng tươi. Bạn có thể dễ dàng mua được nó ở các cửa hàng rau củ hoặc các quầy hàng trong siêu thị. Nấm có quanh năm vì công nghệ trồng nấm phát triển. Tuy nhiên, theo mùa thì nấm sẽ có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất cũng như hương vị tuyệt nhất nếu bạn dùng nó vào mùa thu hoặc đầu xuân.
Khi chọn mua nấm, nên lưu ý chọn nấm có thân chắc, cứng cáp, không tì vết, không sứt mẻ. Tránh tuyệt đối các loại nấm héo, quá ẩm, hoặc đã bị thâm, bị nấm mốc bao phủ.
Bạn có thể bảo quản nấm đùi gà từ 4 – 7 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Chỉ cần cuộn nó vào bọc nilon hoặc giấy báo là được.
Trong trường hợp có 1 số lượng nấm chưa dùng ngay, hãy đông lạnh nó. Bảo quản nấm đông lạnh bằng cách đun sôi nấm từ 1-3 phút, sau đó để thật ráo nước và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nhiều người không luộc qua nấm mà đã cấp đông, sau khi rã đông, nấm sẽ mất chất và mất cả hình thái ban đầu, rất khó sơ chế chế biến.
Một cách khác để giữ nấm lâu hơn chính là phơi khô nó. Bạn làm sạch nấm, cắt lát mỏng vừa ăn, sau đó cho vào khay nướng và nướng trong 1 giờ ở nhiệt độ 65 độ. Bạn cũng có thể phơi khô dưới ánh mặt trời nhưng nên cẩn thận bụi bẩn, côn trùng.
Các món ngon từ nấm đùi gà
Thật đơn giản và dễ dàng để đưa nấm đùi gà vào bữa ăn hàng ngày của gia đình. Với loại nấm này, bạn sẽ có thật nhiều biến tấu hấp dẫn như:
Nấm xào trứng
Nấm đùi gà nấu súp
Nấm đùi gà kho thịt
Nấm đùi gà xào
Nấm đùi gà cho các món hầm
Đơn giản nhất chính là dùng nấm đùi gà như một món phụ. Chỉ cần chút dầu oliu, vài tép tỏi, xào nhanh với lửa lớn là bạn đã có một đĩa rau ngon và tốt cho sức khỏe. Cách ăn được nhiều người ưa chuộng là nấm xào và trứng luộc. Đây cũng là một thực đơn giảm cân khá thú vị mà bạn nên thử.
Ngày nay, trong nhiều bữa tiệc BBQ, nấm đùi gà còn được sử dụng để nướng. Vị bơ lan tỏa, nấm chắc, ngọt, thơm chắc chắn cũng là một cách thưởng thức hấp dẫn.
Hương vị tuyệt hảo, dinh dưỡng cao, nhiều chất xơ và ít chất béo, ngày nay nấm đùi gà đã trở thành một lựa chọn an toàn của nhiều chị em nội trợ. Tất nhiên, để đạt được các mục tiêu sức khỏe hay giảm cân, bên cạnh chế độ ăn uống thì bạn cũng cần rèn luyện hợp lý.
Nguồn tham khảo: thatlangon.com
TIN HỮU ÍCH
Sản phẩm tương tự
Nấm - Mộc nhĩ
80,000VNĐ
Nấm - Mộc nhĩ
300,000VNĐ
-25%
Nấm - Mộc nhĩ