Món ngon từ Mộc Nhĩ (nấm mèo) cực đơn giản với 8 món
Ngoài việc là 1 loại thực phẩm quen thuộc, được sử dụng để chế biến những món ăn thì mộc nhĩ còn có rất nhiều công dụng vô cùng thần kì. Dưới đây sẽ là các món ăn giúp bạn kết hợp được tối ưu cả 1 ưu điểm này của mộc nhĩ trong bữa ăn gia đình!
Mộc nhĩ chứa thành phần dinh dưỡng cao, đa dạng. Loại nấm này có tác dụng bồi bổ cơ thể và giúp tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, trong nấm mộc nhĩ đen còn chứa rất nhiều những vitamin (B1,B2,PP,…), những loại khoáng chất có lợi (canxi, sắt, photpho,…) và 1 số chất dinh dưỡng khác như lipid, glucid, protid,…
Với việc “sở hữu” các chất dinh dưỡng này, mộc nhĩ có công dụng làm giảm độ mỡ trong máu, cải thiện thành mạch và ngăn việc hình thành các mảnh xơ vữa. Không những vậy, nó còn có khả năng kết dính những chất độc hại, thải chất độc hại đó ra ngoài qua con đường tiêu hóa hay đường tiết niệu. Đặc biệt, những chất trong nấm mộc nhĩ còn làm tiêu các dị vật, bào mòn những loại sỏi tích tụ trong cơ thể. Chính vì vậy mà nó giúp ngăn chặn việc phát triển sỏi thận, trị sỏi thận vô cùng hiệu quả. Ngoài ra, loại nấm mộc nhĩ này cũng chính là 1 phương thuốc giúp điều trị những bệnh như trĩ, lỵ mãn tính đồng thời giúp bổ âm, nhuận phế, dưỡng vị.
Một số món ngon được chế biến từ mộc nhĩ
1. Gà xào mộc nhĩ – nấm hương
Nguyên liệu:
200g lườn gà tươi
6 cái nấm hương khô
1 cái mộc nhĩ khô
10 ml dầu oliu
1 củ hành khô
2 thìa nhỏ hạt tiêu
1 miếng lê tươi
Cách làm:
Luộc sơ lườn gà cho chín rồi xé nhỏ sau đó đem 2 thìa tiêu trộn cùng gà cho thơm đều. Ngâm mộc nhĩ nấm hương để cho nở ra rồi thái nhỏ để ở bát.
Cắt nhỏ hành khô.
Giữ lại 1/2 chén nhỏ nước dùng gà vừa luộc và thái nhỏ lê tươi rồi cho vào đun lê cho ra nước ngọt.
Bắc bếp lên, sau đó cho 10ml dầu oliu phi với hành khô cho thơm và bỏ nấm hương mộc nhĩ vào xào chín.
Nước lê sau khi sôi, lê đã chín mềm, ta đổ vào chảo mộc nhĩ nấm hương đảo đều rồi trút gà vào để xào nhanh cho khô săn lại.
Bắc ra đĩa rồi rắc thêm ít tiêu và mùi ta lên và thưởng thức ngay thôi. Bật mí cho các bạn, đây còn là 1 món ăn giảm cân cực kì hiệu quả đó.
2. Canh khổ qua nhồi thịt – nấm mèo
Nguyên liệu:
6 trái khổ qua nhỏ
300g thịt heo xay
200g tôm đất xay
3 cái nấm mèo
Hành lá, hành tím, hạt nêm, muối, tiêu
Cách làm:
Hành lá cắt nhỏ, hành tím đem băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở rửa sạch cắt nhỏ, trộn tất cả nguyên liệu trên với tôm cùng thịt đã xay nhuyễn, thêm 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, đeo bao tay nilon vào nhồi cho đều, ướp trong khoảng 15 phút.
Khổ qua rửa sạch, cắt khoanh, bỏ ruột, nấu nước sôi cho khổ qua vào nấu sơ rồi vớt ra cho vào nước lạnh để giảm vị đắng.
Nhồi thịt vào phần ruột quả khổ qua.
Nấu nước sôi cho từng khoanh khổ qua vào nấu trong khoảng 15-20 phút, nêm đường, muối, hạt nêm vừa ăn rồi cho thêm hành lá rồi tắt bếp.
3. Tai heo cuộn mộc nhĩ
Nguyên liệu:
1 cái tai heo
3 tai nấm mèo
Hành khô, sả, hạt tiêu, dấm, bột canh
Cách làm:
Tai heo làm sạch, rửa với muối, giấm. Cắt phần lỗ tai, lọc mỏng chỗ mỡ thịt ở phần chân tai. Mộc nhĩ ngâm nở, rồi cắt bỏ chân. Sả rửa sạch cắt khúc, hành bóc vỏ.
Trải mộc nhĩ vào mặt trong của phần tai heo. Sau đó cuộn tai heo lại. Dùng dây lạt hay chỉ để cố định tai heo lại. Chú ý buộc thật chặt để phần mộc nhĩ sau khi luộc sẽ không bị rời ra.Cho tai cuộn mộc nhĩ vào nồi nước cùng với 2 thìa giấm và 1 chút muối. Cho tai heo cuộn vào luộc sơ. Nước sôi thì vớt tai ra rửa sạch lại với nước.
Lấy 1 nồi nước khác. Cho sả, hành, hạt tiêu, 2 thìa giấm, rồi cho tai heo vào luộc cùng. Nước sôi thì để om khoảng 25-30 phút thì tắt bếp.
Vớt tai heo cuộn mộc nhĩ ra để nguội. Bọc lại rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ đồng hồ là được. Khi ăn, thì đem tai heo cắt bỏ dây, thái miếng mỏng vừa phải ăn kèm với tương ớt hay muối chanh sẽ cực kỳ thơm ngon.
4. Mộc nhĩ xào cần tây
Nguyên liệu:
20g Mộc nhĩ đen
20g Mộc nhĩ trắng
250g Rau cần tây
10g Rượu chát
Muối, bột nêm
Gừng
Hành
Cách làm:
Ngâm 2 loại mộc nhĩ trong nước nóng khoảng tầm 2 giờ, bỏ cuống và xé thành hình cánh hoa.
Cần tây bỏ lá, rửa sạch, cắt khúc.
Để chảo dầu lên bếp cho nóng, cho gừng và hành phi thơm.
Đổ 2 loại nấm, cho gia vị vào và xào chín là được.
Món ăn này có công dụng hạ huyết áp, nhuận phế và giảm béo hạ mỡ máu vô cùng hiệu quả.
5. Trứng chiên đậu phụ nấm mèo
Nguyên liệu:
5 quả trứng
1 miếng đậu phụ
2 tai nấm mèo
Cách làm:
Đập trứng ra bát và cho gia vị khuấy đều.
Đậu phụ dằm nhuyễn khuấy cùng với trứng.
Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh và thái nhỏ trộn cùng trứng, đậu phụ, cho 1 ít mắm, mì chính vào rồi khuấy đều.
Bắc chảo để nóng dầu rồi vặn nhỏ lửa, lấy muôi to múc hỗn hợp trứng đổ vào chảo thành miếng tròn như bánh rán và lật qua lại khi có màu vàng giòn là có thể bắc ra bếp để thưởng thức.
Đây là món ăn cực kì dễ làm nhưng cũng không kém phần hấp dẫn, cực kỳ đưa cơm.
Mộc nhĩ ngâm với nước nóng rồi sẽ rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó thái thành từng sợi.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho giá cùng mộc nhĩ vào xào chín. Nêm gia vị vừa ăn rồi cuối cùng cho hành vào đảo đều.
Lưu ý: Không nên xào quá lâu, để giữ được độ giòn của giá đỗ.
7. Chả giò nem nấm (thực phẩm chay)
Nguyên liệu:
3 tai nấm mộc nhĩ
1 cây nấm đùi gà
50g nấm đông cô tươi
50g nấm kim châm
Nửa củ cà rốt
50g thịt heo bằm nhuyễn (món chay thì không dùng)
Bánh tráng để cuốn
Gia vị: tiêu, bột năng, rau mùi …
Cách làm:
Mộc nhĩ ngâm nở trong nước mát tầm 30 phút rồi thái sợi, băm nhỏ. Nấm đùi gà, kim châm rửa sạch và thái hình hạt lựu nhỏ. Nấm đông cô ngâm nở rồi cắt nhỏ cũng hình hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Chúng ta nên băm nhỏ các nguyên liệu trên.
Cho thêm rau mùi, hạt tiêu, gia vị vừa ăn và 1/2 muỗng canh bột năng vào trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Cuốn chả giò rồi chiên vàng đều. Vì tất cả đều là rau củ nên ko cần chiên quá lâu, chiên lửa vừa trong 5 đến 7 phút là được. Nên cho nhiều dầu 1 chút để tránh bị cháy vì chả giò khi chiên hút rất nhiều dầu ăn.
Khi ăn chấm nước mắm chua ngọt hay tương ớt.
8. Củ cải sợi xào mộc nhĩ
Nguyên liệu:
200g củ cải sợi
50g cà rốt cắt sợi
10g mộc nhĩ
40-50g đường
Hành lá cắt nhỏ, tỏi bằm
Cách làm:
Củ cải sợi ngâm, rửa cho đến khi còn độ mặn nhẹ rồi vắt ráo.
Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ gốc dơ rồi cắt sợi.
Chảo dầu cho tỏi vào phi thơm, cho cà rốt, mộc nhĩ vào xào trước rồi sau đó cho củ cải vào cùng với đường (nêm theo khẩu vị, vị ngọt nhiều hơn mặn).
Xào cho củ cải thấm thì cho hành lá vào trộn đều và nhắc xuống (khi xào cho dầu khá chút thì món ăn sẽ có độ bóng nhìn hấp dẫn hơn).
Hãy trở thành một người nội trợ thông minh với những món ăn vừa ngon lại vừa có nhiều công dụng từ mộc nhĩ ngay nhé!
